Yalacta Ferments pour kéfir de lait (2 x 4 g)

Ferments pour kéfir de lait. Le kéfir est une boisson fermentée d’origine caucasienne, consommée depuis l’Antiquité. Il se présente sous deux formes : le kéfir de lait et le kéfir de fruit (ou d’eau). Son goût est proche de celui du yaourt à boire. Comme le pain au levain, il est fait à partir de grains. Ce ferment est une combinaison de levures, de protéines de lait et de bactéries.

Le kéfir de lait a une saveur acidulée et crémeuse. Il est le plus souvent préparé avec du lait entier – vache, chèvre ou brebis – mais peut aussi être confectionné avec des alternatives non laitières comme le lait de soja. Les bactéries lactiques qu’il contient sont du genre Lactobacillus et produisent de l’acide lactique. Le kéfir apporte aussi des nutriments : protéines, vitamines B, potassium et calcium.

Ingrédients : lactose biologique, Lactococcus lactis, Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus, Bifidobacterium, Kluyveromyces marxianus.

Conseils d’utilisation : délayer le ferment dans ½ tasse de lait, remuer jusqu’à obtenir un liquide homogène, couvrir et laisser reposer 15 minutes. Verser dans une bouteille en verre hermétique, ajouter le reste du litre de lait petit à petit, agiter en renversant de bas en haut pendant 2 minutes. Laisser fermenter à température ambiante (18–25 °C) pendant 24 heures. Le contenu épaissit : la fermentation est terminée. Le kéfir peut se consommer nature, aromatisé, ou comme base pour vinaigrettes, smoothies, ou en substitut de babeurre ou de yaourt dans les recettes.

Précautions d’emploi : conserver au frais et au sec.