Rapunzel haricots noirs (500 g)

Haricots noirs : saveur épicée et noisette, très appréciés dans la cuisine mexicaine. Fermes à la cuisson, ils conservent leur forme.

Culture durable : la culture de plantes protéagineuses (lentilles, haricots, lupins) favorise une rotation des cultures diversifiée et préserve la santé des sols. Les légumineuses n'exigent pas d'engrais azoté et enrichissent le sol en azote, améliorant la fertilité. Elles servent aussi de source de nourriture pour les pollinisateurs.

Utilisation : pour ragoûts, purées, salades, soupes, plats de maïs et de millet, dips et tartinades.

Préparation : laver les haricots et les faire tremper 8 à 12 h dans l'eau froide. Égoutter, rincer. Faire bouillir 1 tasse de haricots avec 3 tasses d'eau, puis laisser mijoter environ 60 min à feu doux, couvercle fermé. Saler après cuisson.

Ingrédients : haricots* noirs (* issus de l'agriculture biologique).

Conservation : frais et au sec.